Die Geschwister Hannes und Sybille Katzenschlaeger aus Neumarkt i. M., ab Jaenner Paechter des Schlossrestaurant Hagenberg, haben sich vor allem eines zum Ziel gesetzt:

Tradition muss erhalten bleiben, Veraenderungen sind jedoch erlaubt.

Jene Erfahrungen, die sie nun als neue Paechter umsetzen wollen, sammelte Hannes Katzenschlaeger als Kuechenmeister im Wiener Palais Ferstl und Schwester Sybille im Service eines renommierten Gasthauses im Muehlviertel.