SCHLOSSMENÜ

Vorspeise

Trilogie vom Lachs mit Safrancreme

und Wachtelei

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Pochiertes Lammfilet in Ratatouille-Sulz

mit Kraeutervinaigrette

Suppe

Hummercremesuppe mit reifem Cognac

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Perlhuhnconsommé mit Kraeuterfarcenockerl

Hauptspeise

Duett von Kalb- und Rinderfilet

im Kraeutermantel mit Portweinsauce

Gemuesebouquet und Erdaepfel-Pilz Gratin

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Marinierte Flugentenbrust mit Ingwer-Cassis Sauce

Kaiserschoten und Mandelbaellchen

Dessert

Pochierte Birne auf Blaetterteig

mit Williamssauce

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Topfenknoedel mit Fruchtsoßen

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(PREIS AUF ANFRAGE)